Chef de Partida Confeiteiro – Offshore

Cargo: Chef de Partida Confeiteiro

Descrição:

Realiza a produção na área/estação designada de acordo com as receitas da empresa e a apresentação visual conforme indicado, supervisiona a equipe de confeitaria subordinada na estação de serviço designada durante as atividades operacionais, pratica o processo de cozimento/preparação em lote para eliminar o desperdício de soufflés, pudins, crème brûlée, etc., desenvolve uma compreensão do consumo de ingredientes necessários para a produção diária, orienta os subordinados no conhecimento do menu de confeitaria e receitas, habilidades de produção e técnicas culinárias e realiza a produção em conformidade com as práticas seguras de trabalho ocupacional estabelecidas nas Regulamentações da Frota e nas políticas e procedimentos da empresa.

Requisitos:

Candidatos a essa vaga devem ter no mínimo 2 a 3 anos de experiência em uma posição similar em hotéis de luxo, cruzeiros, ou restaurantes de alta gastronomia, experiência comprovada em supervisão de equipe de confeitaria e gestão de operações de cozinha de confeitaria, nível avançado ou fluente de inglês, tanto falado quanto escrito, formação em artes culinárias, confeitaria, ou áreas relacionadas, conhecimento profundo de técnicas de confeitaria, produção em grande escala, e controle de qualidade e familiaridade com normas de segurança alimentar, higiene e regulamentações sanitárias.