Cozinheiro Chefe – Offshore

Cargo: Cozinheiro Chefe

Descrição:
O Chef de Cuisine (CDC) é responsável por supervisionar toda a cozinha do local atribuído, garantindo o bom funcionamento da preparação, apresentação e entrega dos alimentos. Ele trabalha em conjunto com o Sous Chef e é responsável por áreas como segurança alimentar, criatividade, limpeza, gestão da equipe e manutenção. Durante o serviço, o CDC visita a cozinha regularmente para garantir que os hóspedes recebam o melhor serviço e segue feedbacks negativos para melhorar a satisfação.
Ele também monitora relatórios e busca oportunidades para aprimorar o atendimento. O CDC ajuda os Chefes de Seção a verificar as requisições de alimentos e controla os pedidos e descongelamento de produtos. Ele realiza visitas frequentes aos armazéns e auxilia a equipe de Provisions, além de conduzir briefing de menus conforme necessário. Também garante que todas as receitas, métodos e especificações sejam seguidos e realiza verificações diárias nos pontos de venda. O CDC realiza degustações aleatórias para corrigir discrepâncias na qualidade, sabor ou aparência dos pratos.
Ele mantém a qualidade e limpeza dos pontos de venda de alimentos, conforme os padrões da empresa e políticas de saúde pública. Além dessas funções, o CDC possui outras responsabilidades conforme a necessidade.

Requisitos básicos:
Experiência Profissional:
Mínimo de 10 anos de experiência como Chef de Cuisine ou em posição similar, em ambientes de hospitalidade 5 estrelas e/ou restaurantes, com habilidades culinárias avançadas exigidas.
Mínimo de 2 anos de experiência como Chef de Partie.
Focado no hóspede, com uma personalidade orientada para o serviço, aparência profissional e padrões impecáveis de higiene, além de excelente conhecimento de todas as Políticas de Saúde Pública.
Habilidades para construir equipes, com ética de trabalho excepcional, habilidades motivacionais e capacidades de coaching.
Experiência em liderar equipes multiculturais; flexível, resistente ao estresse e comprometido com o trabalho em equipe.

Idiomas:
Nível fluente de inglês, tanto falado como escrito.

Certificações:
Formação acadêmica em Gastronomia e/ou áreas correlatas.

Premiações:
Certificados, reconhecimentos e prêmios na área são grandes diferenciais na candidatura.