Assistente de Chef de Partie – Rio de Janeiro

Assistente de Chef de Partie – Infinity Brazil – Offshore

Resumo da Posição:

A principal responsabilidade do Assistente de Chef de Partie é trabalhar sob a orientação do Chef de Partie e do Sous Chef para supervisionar uma seção com supervisão mínima, sendo capaz de realizar as funções de forma independente quando necessário.

Principais Responsabilidades e Atribuições:

O Assistente de Chef de Partie deve ter familiaridade com operações de alta qualidade e padrões de apresentação. Possui habilidades de liderança fortes e capacidade de treinar e orientar subordinados, atuando como o elo de ligação entre a gestão da cozinha e as posições inferiores dentro da operação da galeria. Deve ser eficiente, flexível e aberto a mudanças, cumprindo a produção de receitas internacionais diariamente, demonstrando habilidades de preparação e apresentação de alta qualidade. Possui excelente conhecimento de alimentos e compreensão completa dos termos culinários, além de ser capaz de ler, entender e seguir as receitas da empresa. O profissional deve realizar as tarefas de forma eficiente e produtiva, com a capacidade de trabalhar em qualquer seção da cozinha, possuir habilidades avançadas no manuseio de facas e coordenar e supervisionar todo o pessoal designado para a seção. Ele é responsável por delegar tarefas aos subordinados, revisar as receitas diariamente e manter os arquivos de receitas em perfeitas condições. Também deve atender a qualquer solicitação dentro da sua área de responsabilidade feita pelo supervisor direto ou gerente de plantão, fornecer amostras de alimentos, degustações aleatórias e pratos de apresentação quando solicitado. O Assistente de Chef de Partie controla os níveis de produção, recomenda melhorias e melhor controle de custos, prepara requisições diárias de alimentos eletrônicas necessárias para a produção da seção, verifica a precisão das entregas e reporta discrepâncias ao supervisor imediato. Além disso, deve ser capaz de supervisionar qualquer seção principal (Molhos, Entremetier, Peixes, Assados, Outlet CDP, Tournant e Cozinha Fria) e toda a produção de alimentos dessa área.

Requisitos básicos:
Experiência Profissional:

Experiência: Mínimo de 5 anos de experiência em hotelaria de alto padrão, resorts, navios de cruzeiro ou serviços de banquetes em convenções.
Ingles fluente
Mínimo de 2 anos de experiência no cargo de Assistente Chef de Partie. Fluente em inglês, tanto na escrita quanto na fala, com capacidade de se comunicar de forma eficaz com a alta gestão.
Deve possuir habilidades de liderança e tomada de decisão.
Boas habilidades administrativas e experiência em treinar subordinados.
Necessário ter consciência de custos e qualidade.
Preferencial: Graduação em Culinária.
Esta descrição de cargo deve ser considerada como uma referência geral das funções e responsabilidades para a posição, podendo ser alterada conforme as necessidades do navio e da linha de cruzeiro.