Chef de Partida – Barra da Tijuca

Chef de Partida – Hilton Hotels – Barra da Tijuca

Quais serão as minhas atividades?

Enquanto Chef de Partida é responsável pela supervisão do staff e garantia dos elevados níveis de preparação dos alimentos, a fim de proporcionar uma excelente experiência a hóspedes e membros. Um Chef de Partida deverá também responsabilizar-se por auxiliar nos controlos dos custos alimentares. Em termos específicos, será responsável por desempenhar as seguintes tarefas, de acordo com os padrões de exigência mais elevados:

Garantir que todas as preparações dos alimentos cumprem com as normas
Preparar e apresentar comida de elevada qualidade
Supervisionar o staff
Manter todas as áreas de trabalho limpas e arrumadas e garantir a ausência de contaminação cruzada
Preparar todas as mise-en-place para todos os menus relevantes
Auxiliar nos resultados positivos das dúvidas dos clientes de forma atempada e eficaz
Garantir que os produtos alimentares são de boa qualidade e armazenados de forma correta
Contribuir para o controlo dos custos, melhoria das margens de lucro bruto e outros objetivos departamentais e financeiros
Auxiliar outros departamentos sempre que seja necessário e manter bons relacionamentos laborais
Auxiliar o Chef/Subchef na formação de todo o staff, em conformidade com os procedimentos da empresa
Comunicar problemas de manutenção, higiene e perigo
Cumprir com os regulamentos de segurança do hotel e de combate ao incêndio e com todas as legislações de saúde e segurança, assim como de segurança alimentar
Ser ambientalmente consciente
O que estamos buscando?

Um Chef de Partida está sempre a trabalhar em nome dos nossos hóspedes e a trabalhar com outros membros de equipa. Para cumprir com sucesso este cargo deve manter a atitude, comportamentos, capacidades e valores que se seguem:

Nível profissional 3
Certificado de higiene alimentar básica
Experiência em supervisão
Atitude positiva
Boas capacidades de comunicação
Capacidade para trabalhar sob pressão
Capacidade para trabalhar individualmente ou em equipa
Seria vantajoso neste cargo que demonstrasse as seguintes capacidades e distinções:

Experiência prévia de cozinha num cargo semelhante
Higiene alimentar intermédia
Conhecimento sobre as tendências atuais do mercado