Subchefe – Rio de Janeiro

Subchefe – Infinity Brazil – Offshore

O Sous Chef é responsável por manter uma operação eficiente, garantindo a qualidade e o custo da produção de alimentos. Ele deve manter o orçamento e monitorar o tempo, além de fornecer treinamento contínuo à equipe, garantindo que os padrões da empresa sejam seguidos.

É fundamental garantir produtos alimentícios seguros e de qualidade, visando a satisfação total dos hóspedes. O Sous Chef deve seguir os sistemas, procedimentos e prazos definidos pela organização e adotar uma abordagem disciplinada nas tarefas. Ele trabalha em uma área técnica para melhorar a qualidade do serviço e do produto. O profissional também orienta e apoia os subordinados, promovendo um ambiente de trabalho positivo e motivador. O Sous Chef é responsável por garantir que todos os menus, receitas e especificações operacionais sejam cumpridos.

Ele realiza degustações diárias de alimentos e corrige discrepâncias de qualidade, sabor e aparência. Também monitora as requisições de alimentos e auxilia na preparação dos pratos para garantir um serviço eficiente e bem apresentado. O Sous Chef deve garantir a conformidade com as regulamentações de saúde pública e segurança alimentar, além de participar de inspeções e treinamentos obrigatórios.

Requisitos básicos:
Experiência Profissional:

Idade a partir de 21 anos.
Mínimo de 8 anos na profissão (Hotéis e Restaurantes de qualidade).
Mínimo de 2 anos de experiência em cargo de gestão em um estabelecimento de hospitalidade de luxo ou linha de cruzeiro de alto padrão.
Comunicação eficaz com a alta gestão.
Capacidade de liderar e tomar decisões.
Boas habilidades administrativas.
Experiência em orientar subordinados.
Deve ser consciente quanto a custos e qualidade.
Idiomas:

Fluente em inglês escrito e falado.
Certificações:

Formação acadêmica em Gastronomia e áreas correlatas.
Premiações:

Certificados, reconhecimentos e prêmios na área são grandes diferenciais na candidatura.